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      燒烤店的燒烤間就類(lèi)似于餐廳的廚房，絕對(duì)是燒烤店的重中之重。因此，設(shè)計(jì)一個(gè)別出心裁的燒烤間也是創(chuàng)業(yè)者們必須要注意的。一個(gè)設(shè)計(jì)合理并富有新意的燒烤間不單單會(huì)增加燒烤店的出品效率，而且還能夠增加營(yíng)業(yè)額，更重要的是它能夠使人心情舒暢，為燒烤店聚集人氣，創(chuàng)造出一種 特色燒烤 店 的氛圍。

      燒烤店雖屬于餐飲業(yè)，但是燒烤店的自由度很高，因此，在燒烤間的設(shè)計(jì)上不必拘泥于某一種形式，創(chuàng)業(yè)者們可以隨懷所至，結(jié)合自己的燒烤店的實(shí)際情況，打造非常規(guī)的燒烤間，當(dāng)然也要考慮成本、面積和經(jīng)營(yíng)的風(fēng)格。風(fēng)格多樣的燒烤間，可以特顯出一個(gè)燒烤店的特色，下面就介紹幾種燒烤店廚房的設(shè)計(jì)風(fēng)格：

但是，傳統(tǒng)樣式的燒烤間所不能避免的缺點(diǎn)也是顯而易見(jiàn)的。封閉的燒烤間雖然在一定程度上的“機(jī)密性”，也降低了顧客的信任度，尤其是在健康飲食逐漸興起的今天。再者，密閉型的燒烤間需要更多的完善設(shè)施，勢(shì)必會(huì)增加前期的成本投入。

      2、明檔操作

      傳統(tǒng)的燒烤間設(shè)計(jì)是以較高的安全性來(lái)定位的，但是近些年來(lái)逐漸出現(xiàn)了一種新的趨勢(shì)，那就是“明檔操作”。這種設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)燒烤間的最大區(qū)別就是：燒烤間與餐廳只有一堵由有機(jī)玻璃構(gòu)成的透明墻壁。這種“明檔操作”設(shè)計(jì)隔音效果非常好，燒烤間工作人員要以清楚地看見(jiàn)餐廳的狀況，從而對(duì)手頭的工作進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。但是，由于“透明墻”選材的限制，創(chuàng)業(yè)者們?cè)O(shè)計(jì)“明檔操作”時(shí)就應(yīng)該注意油煙影響，添置足夠的排油煙設(shè)備，防止煙塵在玻璃上沉積影響燒烤店的形象和衛(wèi)生環(huán)境，如果自身管理能力達(dá)不到要求就別創(chuàng)意做明檔，很容易后期得不償失，因?yàn)樽鰺镜亩贾?，如果讓別人看著相當(dāng)放心的廚房和操作，那是很困難的。

       3、現(xiàn)場(chǎng)演繹
       顧客去燒烤店消費(fèi)最大的安慰就是吃得放心，吃得新鮮。“現(xiàn)場(chǎng)演繹”是時(shí)下剛剛興起的一種方式。在這種方式下，燒烤制作人員把相關(guān)的燒烤設(shè)備安置在顧客中間，現(xiàn)場(chǎng)制作。通過(guò)制作人員技藝嫻熟的現(xiàn)場(chǎng)演繹，顧客可以看到每一個(gè)制作環(huán)境，可以觀(guān)到形、聞到香，從而引發(fā)“吃”的沖動(dòng)。

“現(xiàn)場(chǎng)演繹”的方式最大的好處就是省卻了單獨(dú)的燒烤間，在租金昂貴的城市里，這也是一種節(jié)省資金的好方式。但是“現(xiàn)場(chǎng)演繹”表演之余也要注意操作的安全性和空氣的流通，否則就要影響食客的胃口了。

        4、自助燒烤，顧客“DIY”