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　　餐廳設(shè)計(jì)是用餐客人的直接現(xiàn)場(chǎng)，和諧統(tǒng)一，典雅高雅的內(nèi)部環(huán)境將使酒店客人感覺(jué)良好，愉悅。北京餐廳設(shè)計(jì)認(rèn)為餐廳經(jīng)營(yíng)者在安排餐廳環(huán)境時(shí)必須考慮環(huán)境對(duì)餐飲客人的心理活動(dòng)和就餐行為的影響。

　　1、餐廳要整潔和諧、有序、整潔明亮、圖案優(yōu)雅、裝飾新穎、掛圖獨(dú)特。

　　2、餐廳布局應(yīng)堅(jiān)持個(gè)性化與適應(yīng)性相結(jié)合的原則，將國(guó)家化與現(xiàn)代化相結(jié)合，優(yōu)雅與氣氛相結(jié)合。個(gè)性化意味著餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)突出自身特色，直接反映其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，以吸引客人的注意。適應(yīng)性是指餐館不能過(guò)分追求時(shí)尚和奢侈。他們必須反映風(fēng)格的特點(diǎn)，并讓客人感覺(jué)他們可以聯(lián)系，而不是無(wú)法吸引和留住更多的客人。民族化是指體現(xiàn)民族特色風(fēng)格，體現(xiàn)民族愛(ài)好和習(xí)俗。尤其對(duì)于中國(guó)餐館來(lái)說(shuō)，在裝修中加入一定的中國(guó)元素可以更好地反映民族風(fēng)情。現(xiàn)代化意味著餐廳的擺設(shè)和布局必須從整體出發(fā)，不能混亂，力求簡(jiǎn)約高雅。

　　3、專業(yè)的中餐廳設(shè)計(jì)公司布局應(yīng)考慮照明對(duì)不同客人的心理影響。例如，中國(guó)客人喜愛(ài)燈光輝煌，因?yàn)橹袊?guó)人需要溫馨的氛圍，每個(gè)人都會(huì)吃相同的菜肴。所以中餐廳的照明應(yīng)該更加明亮。當(dāng)?shù)赜貌驼呦矚g柔和的燈光，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為進(jìn)餐純粹是私人行為，每人都吃自己的食物。因此，如果消費(fèi)者團(tuán)體使用本地餐廳，照明應(yīng)該柔和，應(yīng)使用可調(diào)開(kāi)關(guān)。營(yíng)造溫馨的氛圍。

　　4、餐廳布局應(yīng)考慮色彩對(duì)客人就餐心理的影響。通常紅色和黃色是優(yōu)選的，而藍(lán)色是不好的。因?yàn)辄S可以刺激人們的食欲，但也使菜看起來(lái)很新鮮，藍(lán)會(huì)蝕食。

　　5、餐廳裝修應(yīng)與整個(gè)餐廳的氣氛相協(xié)調(diào)。當(dāng)餐廳的墻壁、地面、天花板和藝術(shù)家具進(jìn)行裝飾和裝飾時(shí)，應(yīng)綜合考慮整潔，伸展，藝術(shù)和高雅的因素。壁畫(huà)、地毯、掛毯和掛件必須與操作特性相一致。同時(shí)，餐廳的掛幅、招貼、菜單和藝術(shù)品必須充分考慮到不同民族的禁忌，并使用準(zhǔn)確的詞語(yǔ)來(lái)減少不必要的誤解。

　　6、為了讓用餐者有舒適愉快的體驗(yàn)，餐飲經(jīng)營(yíng)者還必須保持餐廳的內(nèi)部環(huán)境干凈整潔。整潔的視覺(jué)形象可以喚起餐飲客人的聯(lián)想。衛(wèi)生意識(shí)帶來(lái)舒適感和安全感。餐廳的清潔要求應(yīng)該嚴(yán)格，不遺余力。