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| 餐廳設(shè)計(jì)第21講:熟練掌握餐廳動(dòng)線的安排 |
| 瀏覽次數(shù)：4868次 更新時(shí)間：2018-02-21 19:45:45 |
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餐廳設(shè)計(jì)第21講:熟練掌握餐廳動(dòng)線的安排 餐廳動(dòng)線是指顧客、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線。 顧客動(dòng)線應(yīng)以從大門(mén)到坐位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求。一般來(lái)說(shuō)，餐廳中顧客的動(dòng)線采用直線為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會(huì)使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾顧客進(jìn)餐的情緒和食欲。餐廳中顧客的流通通道要盡可能寬敞，動(dòng)線以一個(gè)基點(diǎn)為準(zhǔn)。
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