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　　在餐廳空間設計中考慮顧客數(shù)量、就餐規(guī)律、餐廳結構、餐位密度等因素，設計不同的就餐形式，將直接影響餐廳的盈利能力和顧客滿意度。比如在流量比較大的商圈做快餐廳設計，如果就餐形式大部分選擇傳統(tǒng)的四人桌，在就餐高峰就會發(fā)現(xiàn)永遠座不滿。因為主客群大多數(shù)是單人，或者兩人，陌生人拼桌顯得別扭，不拼桌浪費餐廳資源。

　　北京餐廳設計為大家詳細講解下7種不同的就餐形式：

　　1、單人就餐空間形式

　　一個人的餐飲活動行為無私密性，主要以小型餐臺及吧臺兩種形式出現(xiàn)。小型餐臺高700-750mm，座椅高450-470mm。吧臺主要出現(xiàn)在酒吧或帶有前部用餐臺的餐飲空間設計，臺面高1050mm，吧凳高750mm。

　　2、雙人就餐空間形式

　　雙人就餐時呈現(xiàn)一種親密型用餐形式，所占空間尺度較小、便于拉近用餐者的距離，可形成良好的用餐環(huán)境。一般餐飲空間設計及咖啡廳設計都有此種形式。兩人方桌邊長不小于700mm，圓桌直徑在800mm左右，整體占地約1.85-2㎡。

　　3、四人就餐空間形式

　　四人就餐形式是一種常見的就餐形式，出現(xiàn)在各種形式的餐飲空間設計中，成為小范圍聚會用餐飲的良好選擇。一般4人方桌約900mm*900mm，4人長桌約1200mm*750mm，4人圓桌直徑在1050mm左右，高度在700-750之間，整體占地面積2.00-2.25㎡。

　　4、多人就餐空間形式

　　多人就餐空間形式一般多于6個作為，適合于多人的聚會，通常出現(xiàn)在較大型的餐飲空間設計中。根據(jù)座位數(shù)的多少，桌子的尺寸有所不同。6人長桌一般為1500mm*700mm，8人長桌一般為2300mm*800mm，6人圓桌直徑一般為1200mm，8人圓桌直徑一般為1500mm，整體占地面積較大。

　　5、卡座就餐空間形式

　　卡座與散座相比其他就餐形式增加了私密性?？ㄗ囊粋韧ǔ劳杏趬w、窗戶、隔斷等，座椅背板亦可起到遮擋視線的作用，從而形成較為私密的區(qū)域。根據(jù)用餐人數(shù)的不同座位長度不等，一般情況下為4-6人用餐。餐飲設計中通常將卡座與散座組合設置，這樣有利于滿足餐廳環(huán)境多樣性的要求。

　　6、半圍合隔斷就餐空間形式

　　半圍合的就餐設計形式具有較好的遮擋效果，形式靈活多變，私密性較強。這種形式介乎于散座與包間之間，占地面積較小，與外界聯(lián)系緊密。

　　7、獨立包間就餐形式

　　這種餐飲形式一般出現(xiàn)在中高檔餐飲空間設計。容納4-6人的小型包間配有餐具柜，面積不小于4㎡；容納4-8人的中型包間配有可供4-5人休閑的沙發(fā)組，面積不小于15㎡；對于12人的用餐空間為較大型包間，入口附近還要配備供該包間顧客使用的洗手間、配餐間；也有些大包間設2張餐桌，可同時容納20-30人。