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| 餐廳服務(wù)操作區(qū)有哪幾種？ |
| 瀏覽次數(shù)：4075次 更新時間：2017-08-10 13:17:51 |
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在餐廳裝修設(shè)計中，服務(wù)操作區(qū)的設(shè)計通常都不太受關(guān)注，設(shè)計重點通常都會放在用餐區(qū)域。而服務(wù)操作區(qū)是指服務(wù)人員進行服務(wù)準(zhǔn)備、對顧客訴求進行相應(yīng)處理的區(qū)域。在餐廳裝修設(shè)計中，服務(wù)操作區(qū)應(yīng)與餐飲空間相鄰或者在餐飲空間內(nèi)穿插設(shè)置。下面，天津餐廳設(shè)計小編就來和大家聊聊常見的餐廳服務(wù)操作區(qū)有哪幾種： 1、餐廳裝修收銀臺設(shè)計。餐廳收銀臺是顧客結(jié)賬的地方，大部分餐廳收銀臺也兼顧了顧客咨詢這一功能。餐廳收銀區(qū)大多占地面積小，獨立于就餐區(qū)以外單獨設(shè)置，但是一般設(shè)置在較為顯眼的位置或者在就餐區(qū)內(nèi)有明確的標(biāo)識對其位置指示。餐廳收銀臺涉及錢款存放、算賬等功能，服務(wù)員多少坐在收銀臺內(nèi)收銀而顧客則是站立于收銀臺支付，基于以上種種因素，餐廳收銀臺裝修設(shè)計成內(nèi)外兩層，使臺面內(nèi)低外高：一來滿足不同使用者的需求，二來保證餐飲空間內(nèi)部的私密性。如此同時，餐廳收銀臺大部分顧客都會到達甚至需要進行短暫停留的區(qū)域，因此可將餐廳的視覺形象或者品牌LOGO與收銀臺進行結(jié)合設(shè)計，利用這個“必然會被看到”的空間強化顧客認(rèn)知，而達到進一步宣傳的效果。 2、餐廳裝修酒水區(qū)的設(shè)計。酒水區(qū)既為顧客提供酒水服務(wù)的共同區(qū)域。在一般的餐廳裝修特別是中小型飯館裝修設(shè)計中，為了節(jié)省空間，酒水區(qū)常與收銀臺結(jié)合設(shè)置，但是在酒吧這類特殊的餐飲空間里，酒水區(qū)則具有相當(dāng)重要的位置。這類酒水區(qū)是由吧柜、飲品制作區(qū)、吧臺、吧椅等共同構(gòu)成，常至于餐飲空間中較為顯眼的位置，占地面積較大，它除了是服務(wù)空間之外，還集進餐、交流、展示等功能于一身。因此，在這類空間中，燈光設(shè)置以及氛圍渲染成了整個餐飲空間設(shè)計的重中之重。 3、餐廳裝修備餐臺或備餐間設(shè)計。備餐臺或備餐間是服務(wù)人員對顧客進行服務(wù)的準(zhǔn)備區(qū)域。從空間位置上來看，備餐臺或者備餐間是后廚與就餐區(qū)之間的中轉(zhuǎn)站，在散座這類用餐空間里，備餐臺的布置盡可能與服務(wù)動線相連接，整體呈平行之勢，可減少服務(wù)人員繞行的距離，以便提高服務(wù)效率。餐廳裝修在包間這類用餐空間里，多采取備餐間這種空間形式，它是依附于包間設(shè)置的小型獨立服務(wù)空間。餐廳裝修中在設(shè)計備餐間時，應(yīng)盡可能的采取雙向開門的空間進入方式：一面連接過道，一面連接包間，這種開門方式使得整個備餐間既可以附屬于包間，也可以獨立成單一空間，這樣一來既方便顧客服務(wù)，同時在服務(wù)人員從事傳菜等工作時避免了不斷進出包間而打擾到顧客用餐。 以上就是天津餐廳設(shè)計介紹的餐廳服務(wù)操作區(qū)設(shè)計的注意事項，還有其他問題，請隨時聯(lián)系我們！ |
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