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餐飲品牌策劃設計
認知思維:心智時代的品牌之道
瀏覽次數:4923次 更新時間:2020-09-09 16:44:09
認知思維:心智時代的品牌之道

品牌設計策劃


“我們并沒有做錯什么,我們卻輸了。”“我贏了所有競爭對手,卻輸給了時代。”這兩句話,相信大家非常熟悉。 不得不承認,我們進入了一個前所未有的新時代。這個時代,你能否勝出的標準,已經不是“不犯錯”、“不輸給對手”那么簡單。


我們先看一個案例。寶潔在過去的十年里面經營狀況不是特別好,曾經的光環似乎有點褪去,究其原因?


是寶潔人才的素質下滑了嗎?沒有吧?是寶潔沒有錢了,沒有辦法去做產品、做推廣了嗎?也沒有。是寶潔的渠道出了問題了嗎?也不是。到底是什么使得寶潔在過去的十年里面日漸式微?


答案就在“品類創新”。寶潔在過去的十年里面,沒有開創過一個新品類。


大家想象一下,一個全球化公司,一個多品牌筑成的大型集團。在移動互聯網快速發展的10年,在小眾崛起、感性消費,圈層經濟正在形成的這10年里,居然沒有開創過一個新品類。


寶潔業績的下滑,與品類的創新有極大的關系。寶潔在品類創新這個大環節缺少作為,這導致了寶潔的全面衰退。我們心中一定要有一個概念:想做品牌,就必須要有一個相應的品類,而且這個品類,你必須帶著創新精神去做。


導致品類萎縮的幾大因素:


1. 消費升級


此前我們已經講過,小眾崛起的背后,實則就是消費升級。消費升級,則會導致一些老品類的終結。


以冰淇淋行業為例:雖然如今冰淇淋行業主流市場上的代表品牌還是伊利、蒙牛、和路雪。但是消費升級同樣沒有繞過這個行業。


冰淇淋行業里面仍然有消費升級的現象存在。迎合這個現象的品牌,就是我們此前提到過的鐘薛高。


鐘薛高推出了高端雪糕,引發了很多消費者的好評。大家紛紛去買鐘薛高,品嘗以后覺得不再想吃伊利、蒙牛、和路雪,只想吃鐘薛高了。覺得“這個雪糕才是我想要的”,這就是消費升級。


在消費升級的大潮下,企業如果不懂得品類創新,必將迎來衰退。包括伊利、蒙牛、娃哈哈這樣的企業。


消費者的消費需求、消費審美、購買方式,已經發生了巨大的變化。在這種變化之下,如果僅僅守住原來的老品類,在原來的老品類上面修修補補,肯定會付出慘重代價。


2. 生活方式


生活方式,也會終結一些老品類。以杯裝奶茶香飄飄為例:


曾經的香飄飄火到“繞地球好幾圈”。但是最近這幾年,香飄飄也有點繞不動了。香飄飄經營狀況的下滑,是因為它品質不如以前了嗎?是因為它的渠道鋪貨率下降了嗎?是因為它的促銷活動不得體嗎?都不是。


消費者的生活方式正在改變。如今的消費者,喝茶已經很少去超市買杯裝的香飄飄了,他們會去shopping mall這一類綜合商場,在CBD和寫字樓里面,直接去買像喜茶、奈雪這一類新式奶茶品牌的產品。因為對他們而言,這更時尚,也更符合他們的生活方式。


在逛街的時候看見了,想喝就進去買。有人做好遞到手里,喝起來口感也新鮮,體驗也更好。沒有必要跑到超市去買需要自己用開水沖泡的杯裝奶茶。如今,像香飄飄奶茶這樣的產品還有很多,它們都將面臨衰退的命運,如果還不改變你的品類呈現方式,肯定是死路一條的。


3. 審美疲勞


除了消費習慣,審美疲勞同樣也會終結老品牌。有些產品品質上沒有任何問題,消費者也需要,但是業績仍然會下滑。究其原因,就在于其長期沒有向消費者給出新鮮感,使其產生了審美疲勞。


現在大部分年輕人特別不愿意使用父母用過的產品。好比父母輩使用的洗發水是海飛絲的話,大概率他們打死也不會用。因為他們覺得海飛絲是父親的海飛絲、母親的海飛絲,它不屬于我。


由此可見,審美疲勞,實則也是品牌老化的問題,在這種情況下,我們必須要懂得開創一個新的品類。有時候,老酒需要裝到新瓶子里去,由此,為它賦予一個新的生命。


談到這里,可能大家會覺得:沒有核心技術,怎么創新品類?而我想要告訴大家的是,開創新品類,是不一定非要用新的技術的。新品類的開創,是在顧客的心智里面開創,而不是在實驗室里開創的。在實驗室里開創出來的品類,顧客不買單,一樣毫無價值。


以酸奶品牌為例:有一款酸奶產品叫做“巴士殺菌熱處理風味酸奶”。然而消費者聽到類似的名字,是很難產生想喝一杯的沖動的。因為這個名字太技術化,很難讓消費者產生感覺。


但是,如果把酸奶名字簡化,就叫他希臘酸奶。你是不是會有一種想喝的沖動?這個名字,會讓人好奇來自希臘的酸奶是什么樣的口味,對于沒有出過國的朋友而言,又給予了他們一個體驗希臘的機會。畢竟希臘一直給人一種很神圣、很浪漫的感覺。


認知思維特別強調認知路徑。在顧客的心智里面是有路徑的。建立認知的時候,必須得有一個進入顧客心智的路徑。如果路徑沒有建立起來,就沒有辦法進入心智。


伊利的安慕希、光明的莫斯利安、蒙牛的純甄,都是做“巴士殺菌熱處理風味酸奶”的。他們里面裝的是同樣的產品。但是現在,只有伊利的安慕希,把產品叫做希臘風味酸奶,其他兩家統統把技術化的名字寫在了上面。


而市場層面給出了非常明確的反饋。同類型的三款產品中,只有安慕希賣得最好。安慕希的案例,也正印證了那句話:新品類的創新,一定是在顧客的心智層面去做的,而不是在技術層面去做。品類命名攸關一個品牌的生死。
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