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　　在現代餐廳設計中，3R原則越來越普及?！?R”原則，即在設計中遵循少量化原則（Reduce）、再利用設計原則（Reuse）、資源再生原則（Recycling）。餐飲設計中的3R原則，并不僅僅是設計風格的改變，而是餐飲設計策略的調整，通過設計，要能夠確保我們歸還環境的比從環境中索取的更多。這就要求設計師要從長遠考慮，并且具備以下系統的餐飲設計觀念：

　　1、餐飲設計的全自然建設

　　餐飲設計的全自然建設強調在對材料、設施的結構、制造生產、包裝和運輸方式的選擇，以及環境設施的使用乃至更新的全部過程中，都注重資源的節約和回收利用，對可再生資源要盡量低消耗使用。

　　2、通過餐飲設計提倡適度消費

　　設計師通過餐飲設計理念，向消費者傳遞的是餐飲文化、風味特色、娛樂交際等正能量的東西，而不是一味的傳遞給消費者你就要多花錢。通過餐飲設計提倡適度消費，把消費維持在中低水平，將資源和環境控制在承受能力范圍之內。設計的環境設施必須使用周期長，運營成本低，在使用后易于拆卸回收與在利用。

　　3、生態美學在餐飲設計中應用

　　生態美學是餐飲設計中的一種美學趨向，追求和諧而有機的美。在餐飲空間設計中強調自然的生態美，引導消費者欣賞質樸、簡潔的風格，讓人工創造的環境貼近自然，使室內外空間流通，將外部的自然景色借到室內中。

　　餐廳設計中的3R原則不滿足于表面設計，而是從更長遠的角度、更高的視角去看待設計、人和環境三者之間的關系，創造綠色的、可持續的餐廳環境，是餐飲設計師義不容辭的責任。