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餐飲品牌策劃設(shè)計

現(xiàn)代餐廳餐飲空間設(shè)計中常見的問題揭秘

瀏覽次數(shù)：4770次　更新時間：2016-12-26 08:24:23

現(xiàn)代人到餐廳吃飯會對就餐環(huán)境和氛圍做重點(diǎn)考量，如果餐廳設(shè)計不夠合理且無法滿足自己的審美要求的話，恐怕就不會再次來此消費(fèi)和體驗(yàn)了。現(xiàn)在國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭激烈，有特色有人氣的餐廳也有很多，不過這類餐廳除了在菜品味道上很有講究外，通常在設(shè)計上也是別具一格的。另外，成功的餐廳設(shè)計作品都避免了以下這些問題。

1．餐廳餐飲空間結(jié)構(gòu)單調(diào)。由于餐廳使用場地的限制，餐廳基本構(gòu)形呈長方形或正方形，缺乏流動性和變化性。同時，增加了空間的混亂和嘈雜。
2．餐廳空氣混濁潮濕。目前，國內(nèi)大多數(shù)的餐廳皆使用空調(diào)，從而形成了空間的全封閉性。就餐中酒水、食氣和人氣增加了空氣的混濁。同時，大部分餐廳出于用地節(jié)約方面的考慮，廚房和餐廳的隔斷通道較短(低于5米)，或廚房本身的排煙沒有形成負(fù)壓，間接增加了餐廳空氣的混濁。
3．餐廳桌位間距過小。桌位間距一般要求在180cm以上，這樣有利于客人活動和服務(wù)員進(jìn)行席間服務(wù)。而現(xiàn)有許多餐廳(特別是風(fēng)味餐廳)為了提高場地的使用率，桌位間距小到椅背靠著椅背，過大的客容量也增加了餐廳的嘈雜程度。
4．餐廳環(huán)境空間壓抑。餐廳過低的空間形成的環(huán)境壓抑，造成客人就餐時的緊張情緒。這一點(diǎn)在非門店的餐廳尤為突出。
5．餐廳設(shè)計缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。目前，國內(nèi)餐廳設(shè)計中裝飾上大部分(特別是中低檔賓館飯店)抄襲或照搬一些大飯店的裝飾，同樣的地板、墻壁、桌椅、宮燈和扇子，缺乏創(chuàng)新的特色裝飾。這一點(diǎn)與餐飲行業(yè)中對菜肴制作的抄襲極為相似。
基于以上現(xiàn)實(shí)與現(xiàn)代餐廳設(shè)計和裝飾的客觀要求。建筑空間設(shè)計和裝飾的實(shí)質(zhì)是對建筑空間的二次創(chuàng)造和多元化構(gòu)思。在餐飲空間設(shè)計中要強(qiáng)調(diào)建筑的實(shí)體空間之外的功能空間、物流人流空間、明暗空間、色彩空間、視覺形態(tài)空間和心理文化空間的完美個性展示和總體風(fēng)格統(tǒng)一結(jié)合。這些正是在餐廳設(shè)計中不可或缺的指導(dǎo)原則。
以上就是現(xiàn)在餐廳的設(shè)計裝修作品中會經(jīng)常陷入的一些誤區(qū)，筑夢天下飾界網(wǎng)希望以上信息的分享是對設(shè)計師在打造作品時有一定的幫助。另外，當(dāng)你覺得自己的設(shè)計作品缺乏創(chuàng)意的時候，不妨來我公司官網(wǎng)看一看吧，這里的設(shè)計作品都是著名設(shè)計師和打造，在創(chuàng)意上總是給人無限驚喜。

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